tutoriel : fraises du Périgord

Comme promis, voici étape par étape une interprétation des gariguettes, fraises du Périgord. J'ai souhaité montrer l'intérêt de prendre le temps d'une étape préparatoire en jaune ou vert anis afin de nuancer les couleurs et de les éclairer. Cette assiette a nécessité 3 cuissons.